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Si la nutrition est la science qui s’intéresse aux processus d’assimilation, d’utilisation et d’élimination des aliments et de leur impact santé sur l’homme (et de tout être vivant), une étude généraliste sur la nutrition conduit à s’intéresser à de multiples domaines d’expertise connexes. Ceux-ci couvrent toute la chaîne alimentaire, de la matière première à l’assiette du consommateur, en passant par le comportement alimentaire de ce dernier le tout, dans des contextes socio-économiques très divers selon la région du monde et les catégories socio-professionnelles concernées. Ce Red Book vous propose une typologie non exhaustive des risques majeurs suivie d’une présentation de quelques risques incontournables.
Le web recèle de multiples ressources utiles et complémentaires à vos recherches et à votre veille en nutrition : sources scientifiques, économiques, réglementaires, conférences, blogs et forums, rumeurs, BDD brevets ….

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